Ramen - Ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis

Wir freuen uns, dass Sie die Japanische Küche näher kennenlernen wollen. Neben frischem Sushi bieten wir vor allem unsere äußerst schmackhaften Ramen - Nudelsuppen an, die ebenso wie Udon, oder Somen eine japanische Spezialität darstellen und nach eigenen Rezepten hergestellt werden. Obwohl das Gericht eigentlich aus China stammt, wurde es im 19.Jahrhundert von der japanischen Küche übernommen und entsprechend angepasst. Außerhalb von Japan sind Ramen eher als Instant-Nudelsuppen bekannt.
 

Die Brühe

Der besondere Geschmack der unterschiedlichen Suppen hängt vor allem von der Zubereitungs-

weise der Brühe ab.
 

Ähnlich wie bei der im Südwesten Japans gelegenen Insel Kyushu, findet man die Tonkotsu-

Ramen genannte Variation. Auffällig ist die weißliche trübe Brühe, die durch langes Auskochen von Schweineknochen hergestellt wird. Bei unseren Varianten verwenden wir auch Huhn und erreichen ein besonderes Aroma in den Suppen.

Shoyu-Ramen basiert auf einer Brühe, die vor allem mit japanischer Sojasauce gewürzt wird. Sie ist meist bräunlich und klar. Diese Variation ist die in Tokio am weitesten verbreitete Ramen-Art.

Die Brühe für Shio-Ramen basiert ihrem Namen nach hauptsächlich auf Salz. Oft wird jedoch die Brühe für Shio-Ramen unter Verwendung von Fisch- und Meeresfrüchten-Brühe hergestellt. Die Brühe ist meist hell und klar.

Bei Miso-Ramen ist Miso, eine Paste aus fermentierten Sojabohnen, geschmacksbestimmend.

Diese Variationen stellen nur die geläufigsten Grundtypen dar, zudem gibt es noch unzählige Kombinationen und Erweiterungen der Grundrezepte.

Beilagen

Neben den Nudeln und der Brühe sind die verwendeten Beilagen entscheidendes Merkmal von Ramen. Verwendet werden verschiedenste Fleisch- und Fischsorten, Gemüse und sogar andere Nudelvariationen wie beispielsweise Wan Tan, gebratene oder gekochte Eier und vieles mehr.

Einige der üblichen Beilagen sind gerösteter Seetang (Nori), Lauchzwiebeln (Negi), eingelegte Bambussprossen (Shinachiku), Thunfisch, püriertes, in Form gepresstes Fischfleisch (Kamaboko), Schweineschinken (Yakibuta), gebratenes oder gekochtes Schweinefleisch (Chashu), Spinat, Mais, Shiitake-Pilze und vieles mehr.

Selbstverständlich legen wir bei allen unseren Zutaten und Beilagen größten Wert auf höchste Qualität und Frische und verarbeiten alles noch am selben Tag zu schmackhaften Mahlzeiten.

Wir wünschen guten Appetit und freuen uns auf Ihren Besuch in unserem Restaurant.